中温速醸で造った無濾過純米1号、2号に、山廃仕込みで造った無濾過純米3号をブレンドしています。 米を多く溶かす普通酒造りをした酒で他の天穏の酒とは造り方が大きく違います。 タンク貯蔵することで味の奥行きと熟成しても熟成香に負けない味を狙って造られています。
てんおん天穏 純米酒 無濾過 29BY
板倉酒造 / 島根2018.05.15
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 15.3
- 日本酒度
- 8.0
- 酸度
- 2.0
- アミノ酸度
- 0.8
- 酵母
- 協会701号
- 甘辛度（-1.5）
- 濃淡度（0.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度