まず、日本酒という先入観なく飲んでみて欲しい。 開栓したては、生原酒らしいフレッシュさが。そして時を経るにつれてふくよかで丸みのある味わいが生まれてくる。味のバランス、舌触りなどの変化に合わせて料理をセレクトしていく。それもまた、乙な楽しみ。 もちろんお燗にして頂いても美味しいこの時期だけの「花垣」です。