昨年全国新発売となった「ねね」が今年も発売となります！ クエン酸を感じ、爽快で軽快な味わい、暑い夏に愉しんで頂きたいお酒です。
ごきょう五橋 発泡純米酒 ねね 白糀
酒井酒造 / 山口2017.07.11
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 日本晴
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- 日本晴
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 5
- 日本酒度
- -80
- 酸度
- 4.3
- アミノ酸度
- 0.9
- 酵母
- きょうかい９号系
- 甘辛度（4.5）
- 濃淡度（8.9）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度