徳次郎 夏純米 29BY

伊勢五本店伊勢五本店

とくじろう徳次郎 夏純米 29BY

城陽酒造 / 京都2018.05.11

明るく落ち着いたラベルがまず印象的です。遠くの山々まで広がる夏の田舎道が風情良く、見ていると夏独特の風の匂いまで感じられてきます。 徳次郎らしく、スッキリとした綺麗な旨味とシャープでキレの良い酸を感じ、穏やかながらほんのり果実を想わせる爽やかで上品な香りが特徴です。 お食事にも合う飲み飽きしない味わいに仕上がっています。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
7.0
酸度
1.6
酵母
協会10号
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度