ゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母

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ゆきのびじんゆきの美人 純米吟醸 山田錦 6号酵母

秋田醸造 / 秋田2018.05.11

山田錦100%使用の限定純米吟醸。山田錦の旨味を存分に引き出し、6号酵母の特有のやわらかい口当たりとゆきの美人独特の心地よい優雅な酸が調和した逸品。720mlも入荷しております。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
5.0
酸度
1.6
酵母
協会6号
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度