ロ万 皐ロ万 純米大吟醸 29BY

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ろまんロ万 皐ロ万 純米大吟醸 29BY

花泉酒造 / 福島2018.05.10

「皐」皆様読めますでしょうか?私は読めませんでした。。。 正解は「さつき」です。では、皐の意味は何でしょうか? 「皐」は「皐月」とも書きます。皐とは五月の旧暦を意味します。

昔は皐月の頃、田植えを終えた喜びと、神への感謝とを祝う休日を「さなぶり」と呼びました。(現在もある?) 会津産の五百万石を使用した皐ロ万は、まだ柔らかな若苗に五月の風がそっと触れるような、優しい口当たり、甘みがとても心地よいです。 米作りから酒造りへと繋がる、「さなぶり」を迎える喜びと、祝う心が生んだ、「皐ロ万」です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
50%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
酵母
うつくしま夢酵母(F7-01)
備考

掛米、四段目はヒメノモチを使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度