「仙禽一聲(せんきんいっせい)」とは、『鶴のひと声』を意味します。 ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを100％引き出すべく、昨年よりも品質を高めるようマイナーチェンジもしました。 エレガントに、そして香りを落ち着かせ、上品さを増す。 紙一重の質の違いを追求しました。 仙禽一聲。 鶴のひと声を体感ください。

相性の良い料理例：繊細でおだやか、 控えめな酸が特徴で、繊細な料理との相性が良い。 「野菜のおひたし」「鶏ささみのタタキ梅肉和え」 「冬瓜カニあんかけ」「湯葉料理」「キスの塩焼き」 「アオリイカの刺身」「だし巻き卵」 「はまぐりの酒蒸し」「筑前煮」「まぐろの兜煮」「野菜の天ぷら」

山田錦の本来持つポテンシャルは計り知れないものがありますが、実に上質な山田錦を、地元さくらで手に入れることができました。 晩稲品種の特徴である味の出方を抑え込むようにして仕込み、時間が経過しても決して品格を失わないように造り上げるのです。 控えめに華やかな香りは、過剰に演出しないという品格。 味わいも果実味に溢れていながら、米の、山田錦のエネルギーをかみしめるように味わう事ができます。

-仙禽 蔵元 薄井氏コメント-