大山 夏の雪 特別純米 辛口夏にごり

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おおやま大山 夏の雪 特別純米 辛口夏にごり

加藤嘉八郎酒造 / 山形2018.05.06

素直に発酵させた特別純米酒に、にごり成分が残っています。 暑い時期にスッキリと楽しめる辛口で、アルコール度数が低く、薄にごりの瓶火入れ酒です。

ほのかな甘味と軽快でドライな味わいがバランスよく調和し、透明感のある味わいながら程良い旨味があります。上槽後、速やかにびん詰、密栓することにより、フレッシュ感のある清々しい軽快なキレ味となり、くどさやしつこさを感じさせない飲み飽きしないお酒です。

軽快でドライなにごり酒なので淡白な味付けのものからコクのあるものまで幅広い味わいの料理との相性をお楽しみ下さい。

特定名称
特別純米酒
麹米
ひとめぼれ
麹米・精米歩合
60%
掛米
ひとめぼれ
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
2.5
酸度
1.55
アミノ酸度
0.85
酵母
山形NF-KA
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度