柔らかく立ち上る甘い香りはパイナップルやオレンジを思わせる北安らしい南国系。夏頃まではフレッシュながらしっかりした旨味のタイプ、夏以降は濃醇でジューシーなどっしりしたコクに育ちます。派手さは控えめですので味の濃いめの肴やイタリアンとの食中酒にも抜群。冷酒からお燗まで幅広く楽しめます。山崎杜氏が最も得意な「ひとごこち×７号酵母」のよさを満喫できます。