手取川 純米吟醸 生原酒 石川門

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てどりがわ手取川 純米吟醸 生原酒 石川門

吉田酒造店 / 石川2018.04.24

「石川県にしか造れない酒を造る!」この目標を目指し十数年もの歳月を経て完成したのが、酒米「石川門」です。 「遅植え遅刈り取り」による高品質の石川門を寒仕込したものそのままを瓶詰めした無濾過生原酒です。

洋ナシのような果実味のみずみずしさ。上品な甘さが特徴的です。

ビンが汗ばんできたぐらいの温度で味わうのがベスト! 冷やしすぎに注意。

特定名称
純米吟醸
麹米
石川門
麹米・精米歩合
50%
掛米
石川門
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.3
甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度