天吹 裏生酛 純米吟醸 生

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あまぶき天吹 裏生酛 純米吟醸 生

天吹酒造 / 佐賀2018.04.23

天吹の生もとは酸味が特徴で飲み飽きしない酒質のお酒ですが「裏 生もと」は天吹の大吟醸を造るアベリア酵母が醸す吟醸香と、酒米雄町の旨み、生もと造りならではの酸味が絶妙にマッチした不思議なお酒に仕上がっています。 一度、はまるとなかなか抜け出せない新感覚のお酒です。 50%磨きのお米の芯だからこそ味わえる自然の甘さと、アベリアの花酵母が優雅で華やかな香りを表現しました。 新鮮な香りと味を表現するため 生 で出荷します。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
-3.0
酸度
1.4
酵母
花酵母(アベリア)
甘辛度(0.2
甘口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度