自然郷 BIO 特別純米 中取り 無濾過原酒 29BY

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しぜんごう自然郷 BIO 特別純米 中取り 無濾過原酒 29BY

大木代吉本店 / 福島2018.04.21

軽い微炭酸、穏やかな柑橘&乳酸系の香りが心地よいです。スッキリした口当たりながらジューシーな甘味が爽やかに広がります。中取りならではの柔らかな旨味を軽やかな酸がサポートして実に滑らか。BIO共通の高温糖化山廃仕込みですが「いかにも」なタイプではなくむしろフルーティさもあり飲みやすいお酒。まずは冷酒や常温で幅広いおつまみと合わせてみてください。

特定名称
特別純米酒
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
-2.0
酸度
1.3
備考

ちなみにラベルに表記されるBIOは「BIOPRESERVATION-バイオプリザベイション」の略で「人々が長年にわたり食品として何ら有害作用もなしに食べてきた植物、動物あるいは微生物起源のバイオプリザバティブを効果的に活用しようとする保存法」を意味します。

甘辛度(0.3
甘口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度