山陰東郷 炭酸割専用 生酛純米 火入れ原酒 28BY

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さんいんとうごう山陰東郷 炭酸割専用 生酛純米 火入れ原酒 28BY

福羅酒造 / 鳥取2017.07.07

山陰東郷の生もと造りのお酒は「遊び心のある日本酒を造る」がテーマです。 「愉しむお酒」としての可能性に魅了され、”さらに追及出来るお酒を造りたい”と思う様になったそうです。 この炭酸割専用は福羅酒造さんの生もとのお酒のテーマに沿うべく酒質設計している日本酒です。 乾いた喉を潤すなり、食中の口直しなり、お好みでお愉しみください!

特定名称
純米酒
麹米
玉栄
麹米・精米歩合
60%
掛米
玉栄
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
19
日本酒度
-9.0
酸度
2.6
酵母
協会7号
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(2.3
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度