よねつる米鶴純米大辛口爽快かすみ酒

米鶴酒造 / 山形2018.04.19

今回は留の種麹を変える事で昨年よりもソフトな味わいでお楽しみ頂ける軽快なうす濁りとなりました。辛口ながらも飲むほどに旨味が冴えます。

特定名称: 純米酒

麹米: 出羽の里

麹米･精米歩合: 65%

掛米: 出羽きらり

掛米･精米歩合: 65%

アルコール度: 16〜17

日本酒度: 10.0

酸度: 1.5

甘辛度（-1.1）

濃淡度（-0.7）

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度