Takachiyo CHAPTER FIVE 純米吟醸 森のくまさん
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たかちよTakachiyo CHAPTER FIVE 純米吟醸 森のくまさん

高千代酒造 / 新潟2018.04.16

全国の酒米を「扁平精米59%精米」で1801号酵母で醸した生原酒シリーズ。「森の都熊本で生産された米」と言う事から命名された食用米「森のくまさん」を使用した本商品は芳醇な香りとジューシーな甘みが楽しめる一本です。

特定名称
純米吟醸
麹米
森のくまさん
麹米・精米歩合
59%
掛米
森のくまさん
掛米・精米歩合
59%
アルコール度
16
酵母
協会1801号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度