酵母に滋賀県保有酵母KKK-S、お米は滋賀県産山田錦60％精米を使用。 味わいはややクリーミーな口当たりで、お米由来の柔らかくふくよかな旨み、後味に少し余韻が長く楽しめるのが特徴です。 今回のカラーテーマは大気圏内用戦闘機「ドップ」今回もマニア路線突っ走っています。
さんれんせい三連星 番外編Ⅲ 純米吟醸 生原酒 KKK-S
美冨久酒造 / 滋賀2018.04.16
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度