京の春、伊根満開でお馴染みの向井酒造から長期熟成純米酒のご案内です。 この「夏の想い出2000」は名前の通り2000年に仕込まれた（11BY）超長期熟成酒！ シェリー樽で寝かせたような芳醇な蜂蜜を思わせる香り、さらに、白麹で仕込むことで爽やかながら目が覚めるような凝縮した酸味を強く感じます。 お燗につけてもよし、ソーダで割ってハイボールの様に飲むのもおすすめです！
いねまちなつのおもいで伊根町夏の想い出
向井酒造 / 京都2018.04.16
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度