秀鳳 特別純米 無濾過生原酒 中汲み 雄町

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しゅうほう秀鳳 特別純米 無濾過生原酒 中汲み 雄町

秀鳳酒造場 / 山形2018.04.13

当店における秀鳳のフラッグシップ「秀鳳 中汲み 雄町 特別純米無濾過生原酒」の29BY新酒が入荷です。特別純米の“中汲み”部分のみを瓶詰した限定商品。雄町米独特の柔らかな味わいと秀鳳らしい優しくも力強い飲み応えがお楽しみいただけます。

特定名称
特別純米酒
麹米
雄町
麹米・精米歩合
55%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17
日本酒度
0
酸度
1.5
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度