まんさくの花 巡米吟醸 山田錦 28BY

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

まんさくのはなまんさくの花 巡米吟醸 山田錦 28BY

日の丸醸造 / 秋田2018.04.10

山田錦を55%精米し、醸した日本酒です。華やかな香りとふくよかな甘みと上品な酸味が味わいに輪郭を与えており、バランスが抜群です。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度