原酒ですがアルコール度数14％台と低く、爽やかな甘さが持ち味の雁木純米発泡酒。乾杯のお酒として、食前酒として最適です。一気に開栓せず、中身が吹き出ないようにゆっくりと少しずつガスを抜きながら開けて下さい。その際炭酸ガスの力で底に沈んでいる“もろみ”が泡立ちと共に浮き上がってきます。このお酒が「生きている(酵母が生きている)」事を目で見ても実感できます!!
がんぎ雁木 スパークリング 純米 活性にごり生原酒 29BY
八百新酒造 / 山口2018.04.09
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度