ロ万だぢゅー純米吟醸二回火入れ 29BY

伊勢五本店

ろまんロ万だぢゅー純米吟醸二回火入れ 29BY

花泉酒造 / 福島2018.04.05

癖のない甘味と穏やかな旨味が幅広い料理を引き立てます。「だぢゅー」とは花泉酒造のある南会津南郷地域で使われる親しみを込めた協調語です。（蔵元コメント）この酒（さげぇ）飲んみゃれ、うんめぇだぢゅー。

特定名称: 純米吟醸

麹米: 五百万石

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 夢の香

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 15

酵母: うつくしま夢酵母

備考: 麹米は夢の香（71%）の他にヒメノモチ（四段目、8%）を使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度