木戸泉 特別純米 生原酒 PURE PINK 2017

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きどいずみ木戸泉 特別純米 生原酒 PURE PINK 2017

木戸泉酒造 / 千葉2018.04.05

ピンクは華吹雪で仕込んだ純米の新酒です。 通常のしぼりたてシリーズはアルコール分が18%と高めですが、食中酒としてお楽しみ頂くため16%(原酒)設計となっています。 桜の時期に食を楽しむ一助としてお楽しみ下さい。 華吹雪のイメージカラーを桃(ピンク)としているそうです。 その名前のとおり艶やかな華吹雪を連想させるカラーです。

特定名称
特別純米酒
麹米
華吹雪
麹米・精米歩合
60%
掛米
華吹雪
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
酵母
7号系

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度