七本鎗 限定醸造 特別純米
七本鎗 限定醸造 特別純米
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七本鎗 限定醸造 特別純米

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しちほんやり七本鎗 限定醸造 特別純米

冨田酒造 / 滋賀2017.07.04

減農薬栽培に取り組む「もりかわ農場」で丹精込めて育てられた酒米「玉栄」を100%使用した限定醸造の特別純米酒。吟醸系酵母である「1701号」で醸している為、ほのかな吟香が感じられる、引き締まった辛口のお酒です。

特定名称
特別純米酒
麹米
玉栄
麹米・精米歩合
60%
掛米
玉栄
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
4.0
酸度
1.7
酵母
協会1701号
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度