減農薬栽培に取り組む「もりかわ農場」で丹精込めて育てられた酒米「玉栄」を100%使用した限定醸造の特別純米酒。吟醸系酵母である「1701号」で醸している為、ほのかな吟香が感じられる、引き締まった辛口のお酒です。
しちほんやり七本鎗 限定醸造 特別純米
冨田酒造 / 滋賀2017.07.04
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- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 玉栄
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 玉栄
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 4.0
- 酸度
- 1.7
- 酵母
- 協会1701号
- 甘辛度（-0.8）
- 濃淡度（0）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度