三千櫻 純米 きたしずく 生原酒 29BY

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みちざくら三千櫻 純米 きたしずく 生原酒 29BY

三千櫻酒造 / 北海道2018.03.23

北海道で一番新しく平成26年に誕生した酒造好適米「きたしずく」を初めて使ったお酒です。蔵元自らご縁があっての初使用のお酒、香りは三千櫻らしい穏やかなリンゴ系、柔らかな口当たりで滑らかに甘みが広がります。透明感があり、甘いのに軽くて爽やかなコクにびっくり。これはいいねぇ♪幅広い肴に柔らかく合うことと思います。数量極少なのでお早めにお願いします。

特定名称
純米酒
麹米
きたしずく
麹米・精米歩合
55%
掛米
きたしずく
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15
日本酒度
-4.0
酸度
1.5
甘辛度(0.2
甘口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度