阿櫻 特別純米 無濾過生原酒 秋田酒こまち

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あざくら阿櫻 特別純米 無濾過生原酒 秋田酒こまち

阿櫻酒造 / 秋田2018.03.21

秋田を代表する酒米「秋田酒こまち」を60%精米し、照井杜氏の十八番「協会901号酵母」仕込みです。 スッキリとしたリンゴの様な香り、口に含むとジュワッとしたジューシーな旨味と酒こまちならではの可憐な甘味とキレが特徴です。

特定名称
特別純米酒
麹米
秋田酒こまち
麹米・精米歩合
60%
掛米
秋田酒こまち
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17.8
日本酒度
5.0
酸度
2.1
アミノ酸度
1.2
酵母
協会901号
甘辛度(-1.3
辛口
濃淡度(0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度