笑四季が提案する定番酒としてスタートしたコンテンポラリーシリーズ「Sensation」の上位版としてミドルクラスに当たるのがこの「竹島榮三郎」です。 再び「甘口至上主義」を標榜するにあたり、ブランドを再構築する事にしたそうです。
軟質米の吟吹雪の芳醇でパンチの有る味わいときれいな余韻が楽しめます。
えみしき笑四季 竹島榮三郎 純米吟醸 吟吹雪 生
笑四季酒造 / 滋賀2018.03.20
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 吟吹雪
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 吟吹雪
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16
- 酵母
- 協会10号
- 備考
酵母は協会10号の他に自社酵母を使用。
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度