「隠し酒」が「旬吟」としてリニューアル致しました。「春」と「秋」にタイプの異なる酒質で旬の味わいをご提供。春の暖かな心地良い風と柔らかな日差しをイメージした純米大吟醸。山田錦らしい輪郭のある滑らかな味わいから、心地よい果実香と甘み。雪どけの春を表現したような鮮烈かつキレの良い後味が特長です。
おぜのゆきどけ尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 生詰 旬吟
龍神酒造 / 群馬2018.03.19
プロが教える旬な日本酒
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度