今年は東根、西根それぞれの圃場の米の中から、農家さん独自の基準で玄米を選抜してもらい、それを用いています。 栗林酒造さんのテロワール、特に原料米について、より強く感じて下さい。 みずみずしい飲み口で後味すっきり。
りつりん栗林 純米生酒 金沢西根 クリームラベル 2018
栗林酒造店 / 秋田2018.03.19
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 美郷錦
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 美郷錦
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.4
- アミノ酸度
- 0.9
- 酵母
- 蔵付分離（亀山酵母）
- 甘辛度（0）
- 濃淡度（-0.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度