水府自慢 10号 純米大吟醸 無濾過火入れ原酒 29BY

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すいふじまん水府自慢 10号 純米大吟醸 無濾過火入れ原酒 29BY

明利酒類 / 茨城2018.03.15

菊池杜氏2年目の低アルコール原酒は原料米を「酒こまち」に変えてリリースです。火入れなのにきめ細かな微炭酸、そして目の覚めるような酸に思わず笑顔になります。昨年よりさらに一度低い13度という低アルコールですが、菊池杜氏ならではの10号メロン系ラムネ味がしっかり生きてジューシーで美味しい。とにかくスッキリしていてすいすい飲めて飲み飽きませんが物足りなさは少ないと思います。冷酒でスッキリ、常温でジューシーに楽しめる「凄い酒」です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
秋田酒こまち
麹米・精米歩合
50%
掛米
秋田酒こまち
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
13
酵母
協会10号
備考

明利小川酵母は協会10号酵母として広く利用されている。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度