米鶴 純米酒 ロゼ

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よねつる米鶴 純米酒 ロゼ

米鶴酒造 / 山形2018.03.15

赤色酵母で仕込んだピンク色の低アルコール純米酒です。 夏酒でリリースした「ピンクのかっぱ」が氷温貯蔵を経て生まれ変わりました。 甘味と酸味のバランスが良く、すっきりとした味わいです。

特定名称
純米酒
麹米
出羽きらり
麹米・精米歩合
65%
掛米
出羽きらり
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
10
日本酒度
-43.0
酸度
3.5
酵母
赤色酵母
甘辛度(1.7
甘口
濃淡度(5.6
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度