AKABU 純米吟醸酒 山田錦

さくらもと商店(北海道)さくらもと商店(北海道)

あかぶAKABU 純米吟醸酒 山田錦

赤武酒造 / 岩手2018.03.11

透明感ある山田錦の旨味が味わえる純米吟醸酒。

赤武酒造は岩手県にある蔵。 若き26歳の杜氏、古舘龍之介氏を中心に、情熱と根性と愛情を持ったお酒を造りをしています。 龍之介氏は、東京農大在学中には利き酒チャンピョンにも輝き、とことん「酒」にのめり込んでいったといいます。 2014年に卒業後その年の12月に日本酒『AKABU赤武(あかぶ)』を世に出しました。

ラベルはデザインの仕事をしていた蔵人が自ら書き上げ、赤武酒造の名前から赤い武士を描いたといいます。

まさに新時代を象徴する次世代蔵のお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.4
甘辛度(0
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度