宮寒梅 純米大吟醸 自社栽培 山田錦 29BY

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みやかんばい宮寒梅 純米大吟醸 自社栽培 山田錦 29BY

寒梅酒造 / 宮城2018.03.08

宮城県「宮寒梅」の社長自らが栽培した、山田錦を使用した純米大吟醸。 蔵元の思いが込められた、今季新発売の限定酒です。

ふっくら綺麗に旨味がほほえみ、スッと心地よく喉の奥へと遠ざかる。 自社栽培された酒米の雄・山田錦、そのポテンシャルを新奥から絞り出した渾身の大吟醸。

デザインコンセプト。スーッと流れる美しい喉越しと、味の膨らみをイメージした円を組み合わせた、シンプルで潔いデザインに仕上げました。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
40%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
40%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度