神開 La pioggia di primavera 純米吟醸

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しんかい神開 La pioggia di primavera 純米吟醸

藤本酒造 / 滋賀2018.03.06

若々しい純米吟醸の新酒をバランスよく調整し、瓶火入れ。 力強い原酒を16度に加水調整することにより、ぎっしり詰まった旨味が交通整理され、透明感を帯びながらスムースに感じられます。 香りは程々、春らしい軽さとシャープでキレの良いタッチが持ち味です。

特定名称
純米吟醸
麹米
玉栄
麹米・精米歩合
55%
掛米
玉栄
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
5.0
酸度
1.5
酵母
協会9号
備考

La pioggia di primaveraはイタリア語の春雨という意味。 酵母は協会9号のほかに協会1901号を使用。

甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度