奥出雲産の佐香錦60%を使い、速醸+島根K1酵母(9号系)の辛口純米酒です。 今期の佐香錦は例年以上に溶解性が高く、それを反映したお酒になったそうです。 例年よりやや濃密で、9号系の香りもよく出ています。佐香錦の品の良い綺麗さ、軽やかさと中〜後半に味わいが膨らんでくる最近の酒質に沿っています。