しぜんごう自然郷 BIO 特別純米

大木代吉本店 / 福島2018.02.27

原料米や麹など素材の味わいを生かすため、生もと系酵母で仕込み、無濾過無加圧で仕上げたお酒です。豊かな旨味を感じさせつつ、爽やかな酸味と後口に広がるキレのある甘みを味わえる仕上がりになっています。

特定名称: 特別純米酒

麹米: 夢の香

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 夢の香

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度