てんめい天明冬めく生セメ

曙酒造 / 福島2018.02.26

中取りシリーズより零号「純米瑞穂黄金」、壱号「純米五百万石」、弐号「純米吟醸美山錦」に「純米大吟醸夢の香40」の4種類のセメ部分をブレンド。天明らしい穏やかな苦味と滑らかな飲み口でお燗にしても美味しい一本に仕上がっています。

特定名称: 純米酒

麹米･精米歩合: 65%

掛米･精米歩合: 65%

アルコール度: 16

日本酒度: 1.0

酸度: 1.5

備考: 原料米は瑞穂黄金、五百万石、美山錦、夢の香。精米歩合は65、60、55、40%のブレンド。

甘辛度（-0.2）

濃淡度（-0.2）

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度