穏 純米吟醸 しぼりたて生

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おだやか穏 純米吟醸 しぼりたて生

仁井田本家 / 福島2018.02.23

通年商品「穏(おだやか) 純米吟醸」のこの時期だけの直汲み無濾過生。自然米(農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米)の美山錦で仕込んだ純米吟醸酒です。通常火入れ商品よりもしっかりとしたジューシーな味わいがお楽しみ頂けます。

 本品は世界で最も影響力のあるワイン評論家ロバートパーカー氏がテイスティング評価をして高得点(91点)を頂いた「傑出品」と認定された商品(五百万石)の米違い・美山錦タイプです。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度