２６ＢＹから始まった湯川の金紋錦。昨年は山廃酛、そして昨年から生酛へと深化しました。程よい香りに生酛らしい透明感のあるキレのよい旨みが印象的。奥ゆかしくも適度にふくよかな米の旨みがまさに湯川らしい仕上がり。醸造用乳酸を添加せず自然乳酸を生かした生酛ですがあえて生酛くささは抑え、柑橘系の軽やかな酸に支えられた旨味と広がり過ぎないシャープなコクで金紋錦らしさを表現。フレッシュな今は、まずは冷酒かなぁ。湯川の新境地、楽しいお酒です。