此君 純米吟醸 玉栄×6号 無濾過生原酒 29BY

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しくん此君 純米吟醸 玉栄×6号 無濾過生原酒 29BY

高田酒造 / 鳥取2018.02.22

軽めでナチュラルな柑橘系の香りは此君の6号酵母ならでは。硬さはなく、柔らかでありながらスリムな旨味が適度に広がり爽やかにキレていきます。今期はドライ過ぎないバランスで飲みやすさもありますが、それでも此君らしいパワフルな酸がボディを支え、シャープで力強い旨味を楽しませてくれるドライ系です。お刺身に天ぷらに、料理を盛り上げる名脇役となるお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
玉栄
麹米・精米歩合
55%
掛米
玉栄
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17.5〜18.5
日本酒度
6.0
酸度
2.1
酵母
協会6号
甘辛度(-1.4
辛口
濃淡度(0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度