黒龍 火いら寿 純米大吟醸 生酒 29BY

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こくりゅう黒龍 火いら寿 純米大吟醸 生酒 29BY

黒龍酒造 / 福井2018.02.21

新鮮な香味と繊細な味わいをあわせもつ黒龍純米大吟醸酒生酒の最高峰。明治初期の生酒に使用していた「火いら寿」の版木から名付けました。こちらの商品は店頭販売のみ・お一人様(ひとグループ)1本までとさせて頂きます。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
45%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
45%
アルコール度
16
日本酒度
4.0
酸度
1.1
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-1.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度