NHK「プロフェッショナル」でも紹介された米農家、石井稔氏が栽培した有機栽培米の「ひとめぼれ」を100％使用したお酒。 このお米の魅力を最大限に引き出す為、アルコール濃度15%の原酒による酒造りを行い、搾った後、加熱殺菌してすぐに冷却し、半年間涼温で熟成させています。 料理の味を引き立てるお米の上品な旨味と、熟成によりまろやかさを増した優しい口当たり。