新井屋酒店

いまにしき今錦中川村のたま子純米生原酒

米澤酒造 / 長野2018.02.06

「今錦」人気商品2種の新酒が入荷致しました。中川村産の酒米を使用し酒槽で搾った特別純米生原酒。フレッシュな香りと軽快なうまみのバランスです。

特定名称: 純米酒

麹米: 美山錦

麹米･精米歩合: 59%

掛米: 美山錦

掛米･精米歩合: 59%

アルコール度: 18

備考: 【中川村のたま子】おたまじゃくしの妹分として誕生したのが「中川村のたま子」です。「おたまじゃくし」は棚田の米で作るので数が少なく、多くの方に味わっていただくことができません。そこで、同じ造りをベースにしながら中川村全域の美山錦を使用しふくよかな味わいに仕上げています。「おたまじゃくし」と遜色ない味わいで「中川村のたま子」ならではの力強さをお楽しみください。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度