伝心 稲 純米生酒 28BY

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でんしん伝心 稲 純米生酒 28BY

一本義久保本店 / 福井2017.06.23

奥越前でのみ栽培されている酒米「越の雫」を全量使用した「伝心 稲」の夏季限定で発売される「生酒」バージョンです。 やや柑橘系の香りと爽やかな甘さを持っています!

[越の雫] 酒米「五百万石」の一大生産地として知られる福井県の山間部、奥越前。 この地の農家、農協、酒蔵が一体となって、昭和の終わりから取り組んだ新品種の開発という挑戦は、二十年近くの歳月を経て平成十五年に実を結びました。 五百万石が「芯の強さ」山田錦が「優美さ」を酒の香味に表すとすれば、越の雫で醸した酒は 「潤い・やさしさ・なめらかさ」という姿が浮かび上がります。 年間僅か千俵しか栽培されない奥越前の個性を、ぜひお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米
越の雫
麹米・精米歩合
65%
掛米
越の雫
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15〜16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度