山川光男 2018 ふゆ

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やまかわみつお山川光男 2018 ふゆ

楯の川酒造 / 山形2018.02.02

『山川光男』は、山形県の「山形正宗」「楯野川」「東光」「羽陽男山」の4蔵元が結成した酒蔵ユニットから生まれたキャラクター。 各銘柄の一文字ずつをとって名付けられました。 今回は、楯の川酒造が製造・販売。

ピチピチとフレッシュな無濾過生原酒。 お酒の力強さと、純米大吟醸ならではの繊細で綺麗な味わいを楽しめます!

ラベルには、「黒森歌舞伎(くろもりかぶき)」を勇ましく舞う山川光男を描きました。 黒森歌舞伎は、江戸時代中期の享保年間から山形県酒田市の黒森日枝 (ひえ) 神社に奉納されたといわれる農民歌舞伎で、280年以上もの間伝承されてきた、山形県指定の民俗文化財です。 雪の中で観ることから「雪中芝居」や「寒中芝居」ともいわれ、極厳寒の社殿で、毎年旧正月にあたる2月に奉納されています。

特定名称
純米大吟醸
麹米
出羽燦々
麹米・精米歩合
50%
掛米
出羽燦々
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
-1.0
酸度
1.5
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度