滋賀県産日本晴を使用し、多酸酵母で仕込んだ低アルコール純米を小型の槽で優しく搾り、瓶内二次発酵させて泡を持たせました。 上立ちに若いぶどうの果汁を連想させる爽やかな香りと発酵の香りを感じます。まずは力強い泡と共にデラウェアの新酒のような力強い酸と果実味が広がります。甘さ控えめ、後口はグレープフルーツ様の軽い苦みを感じさせながら軽やかです。 従来の神開とはかけ離れているので、デザインの大津絵を大胆にアレンジしたそうです。