今年度は、原料とコンセプトを意識した商品化への舵を切りました。 Wintercarpは、冬の時期から販売する限定商品です。 蔵の隣町、飯網町の契約栽培の良質な酒米「ひとごこち」と信濃町のもち米「ひめのもち」を使用し、長野県で開発した酵母で地元の人たちで造りました。 今年はもち米も59%まで削って純米吟醸になりました。 華やかな香りとスッキリとした甘さが特徴です。