今季29BYより「山城屋」がシフトチェンジします。 この蔵だからこそ造れる酒、「自然で素朴、ありのまま。」をコンセプトに、全量生もと造り、純米大吟醸規格、中取りのみボトリングで商品化となります。 食中酒として料理を引き立て、料理と愉しむことで完成する、言わば酒単体だと未完成の酒を醸していきます。 本当に蔵人達が飲みたい酒、飲み続けられる酒。 これが新しい山城屋です。 リンゴ的爽やかな香り。なめらかでやさしい旨み。穏やかなキレ味。