笑四季 恋をするたびに… 第6話 二人の秘密 純米吟醸 生原酒

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えみしき笑四季 恋をするたびに… 第6話 二人の秘密 純米吟醸 生原酒

笑四季酒造 / 滋賀2018.01.26

昨年来全く不明瞭なコンセプトでご好評頂いている笑四季ラバーズコレクション。 今年も3rdシーズン始まります。 今作は滋賀県産越神楽を使用し、前5話で使用した京都市産業技術研究所蔵株の香り系酵母をフューチャーしているそうです。 香りの出なかった前作のリベンジとなり、「嘆きの雨」その後をご体感下さい。

特定名称
純米吟醸
麹米
越神楽
麹米・精米歩合
50%
掛米
越神楽
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度