庭のうぐいす 純米吟醸 うすにごり

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にわのうぐいす庭のうぐいす 純米吟醸 うすにごり

山口酒造場 / 福岡2018.01.23

(蔵元コメント)「庭のうぐいす 純米吟醸」の新酒を“うすにごり”として限定発売。新酒ならではのフレッシュでフルーティーな香りと“うすにごり”独特のジューシーな甘さ、そして微発泡の軽い口当たりを楽しんでいただける生の純米吟醸酒です。新酒ならではのフレッシュな香味を楽しんでいただくため、冷やして(10〜13℃)でお飲みいただくのがお勧めです。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
夢一献
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
2.0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.1
酵母
自社培養酵母
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度