創業350年（1660年創業）。 若き32才（14代目）蔵元が造る次代注目の日本酒です。値段を市場価格より約1割下げて挑む辛口系純米（吟醸）酒。

瑞々しい口当たり、シャープで綺麗な酸、ジューシーな旨味とエキス。雑味のないクリアな透明感で、ついつい盃が進んでしまいます！

今西酒造のある桜井市三輪（みわ）は、日本最古の神社「大神神社（おおみわじんじゃ）」があり、日本酒や芸能、相撲の発祥の地として知られています。 酒造り発祥の地でもある事から11月14日には、全国から蔵元・杜氏が集まり「醸造祈願祭（酒まつり）」が行われ、献酒された酒蔵へは、大神神社の札が掛かった杉玉が贈られます。

また、杜氏を祭る神社「活日神社（いくひじんじゃ）」もあり、日本酒と深い繋がりがあるまちです。 その日本酒発祥の地である三輪の地でお酒を造り続け、伝統に若い血と新しい醸造技術が加わった「みむろ杉」は、大きな注目を浴びる蔵として期待しています。